Bacalao con espinacas y ajo negro (Marta)

Para empezar el año, os propongo una receta que, aunque parezca un tanto “pro”, en realidad es de aprovechamiento como tantas otras que hacemos en casa.

Cuando empezó a popularizarse el ajo negro, lo compramos, me imagino que como muchos de vosotros y, tras alguna primera prueba, ahí se quedó, decorando la despensa con su color raruno y sus promesas de salud (parece ser que tiene un efecto antioxidante hasta 4,5 veces superior al de ajo normal).

El caso es que de vez en cuando lo rescatamos del olvido y lo incorporamos a alguna receta con resultados bastante satisfactorios…como en este caso, donde su sabor suave y dulzón combina a las mil maravillas con el salado del bacalao y el toque ligeramente amargo de la espinaca.

Ingredientes (para 4 personas)

4 lomos de bacalao desalado (o al punto de sal); 1 cebolla; 3 ó 4 dientes de ajo negro; un puñado de espinacas; aceite y sal

Preparación

En una sartén, ponemos a pochar la cebolla finamente picada. Cuando está a medio pochar ponemos encima los lomos de bacalao primero con la piel por encima y, tras unos minutos, los dejamos con la piel por abajo.

En otra sartén, calentamos un poco de aceite, añadimos los dientes de ajo negro y, tras darles unas vueltas, los aplastamos hasta que se mantequen, retiramos y reservamos. En ese mismo aceite salteamos las espinacas a fuego fuerte con un poco de sal para que queden hechas pero crujientes. Reservamos.

Cuando el bacalao está casi hecho ponemos encima de cada lomo un poco del ajo negro mantecado y unas hojas de espinaca y dejamos un par de minutos para que todo coja sabor. Emplatamos en el mismo orden que en la sartén: un poco de cebolla, encima el pescado, encima el ajo negro y, por último, las espinacas.

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Bacalao dourado (Alicia)

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El bacalao me encanta: es un pescado blanco que supone una buena fuente de vitaminas, entre las que destacan la B1, B2, B6 y B9  y  es rico en minerales como el potasio y el fósforo.

La receta de hoy es típica portuguesa y muy fácil de hacer. El otro día, Carlos me sorprendió con este plato que preparó en menos de 20 minutos (con patatas paja de bolsa) y bacalao desalado desmigado. Estaba buenísimo, así que hoy he decidido hacerlo para vosotros.

Ingredientes

400 g de bacalao desalado desmigado; 4 patatas o 1 bolsa de patatas paja de bolsa;1 cebolla; 4 ó 6 huevos; aceite de oliva; sal; perejil o cilantro

Preparación

Si te decides a hacer tú las patatas, se pelan las patatas, se cortan con una mandolina en tiras finas aproxima 1 ml, se reservan en agua hasta que se frían y se secan bien antes de freírlas.

Se pela la cebolla y se parte en juliana muy fina

En una sartén, se pone aceite para pochar la cebolla con un poco de sal ( cuidado con la sal, el bacalao ya tiene mucho).

Se añade el bacalao troceado y se saltea un par de minutos.

A continuación, se añaden las patatas y se mezcla durante 2 minutos.

Y por último, los huevos batidos que removeremos con cuidado para que el plato no se seque.

Se emplata y se espolvorea con perejil, cilantro o nada.

Espero que os guste. A mí me encanta y, sobre todo, ¡¡¡que me lo hagan!!!