Alcachofas rehogadas

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La buena compañía logra que cada experiencia sea distinta, que lo familiar se renueve para no resultar anodino. La cocina también consiste en acertar con maridajes que enriquezcan y sorprendan, por ejemplo utilizando como complemento la simplicidad de la alcachofa. Me gusta este comodín verde, un transformador de sabores de los productos a los que se empareja. Logra que cambie los registros de la carne, encuentra nuevos matices para el pescado u otras verduras y es lo suficientemente consistente para ser la única protagonista en platos de una sencillez exquisita.

Ingredientes para 4 personas

8 alcachofas;  4 dientes de ajo; un limón;  aceite de oliva y pimentón (opcional)

Preparación

Se quitan las hojas externas de la alcachofa,  se corta la punta (hasta que quede la parte tierna de la flor) , se parten por la mitad y se quita la parte del centro. Enseguida se ponen en remojo con un poco de agua y un limón exprimido para que no se pongan negras, pues las alcachofas se oxidan rápidamente).

Se escurren bien las alcachofas,  se les pone  un poco de sal y se echan en un caldero no muy alto. Se añaden los ajos cortados en finas láminas y un poco  de aceite. Se ponen a fuego fuerte primero para que se doren un poco y luego a fuego lento y tapadas hasta que queden cocidas pero no muy blandas (unos 15-20 min). Hay que moverlas de vez en cuando pero sin destapar el caldero.

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Tortilla de alcachofas (Natacha)

Hola chicas, esta semana sigo en mi línea ligera con una receta sana y fácil de hacer como es la tortilla de alcachofas. En mi tierra las alcachofas se utilizan de mil formas: a la plancha, en la paella, en el arroz caldoso, a la brasa, en un hervido con judías y patatas, en tortilla, etc.

La tortilla de alcachofas es un plato bastante habitual en cualquier casa de la zona levantina pero en  Madrid cuando digo que hago tortilla de alcachofas, la gente me hace muchas preguntas acerca de cómo cocinar las alcachofas: ¿hervidas, fritas?

Ahora estamos en temporada de alcachofas así que es  el momento de  comprarlas frescas y cocinarlas. Ahí va mi receta.

Ingredientes para 4 personas

6 alcachofas; 5 huevos; aceite y sal

Elaboración

Se limpian las alcachofas quitando todas las hojas duras y se cortan las puntas. Nos quedamos solo con la parte más blanca. .

Se parten las alcachofas por la mitad y se cortan en trozos pequeños. Salamos. Os pongo la foto para que veáis cómo se cortan.

Ponemos aceite en una sartén y cuando está caliente añadimos las alcachofas y las freímos a fuego medio. No se deben freír en exceso, cuando las pinchas y están blandas ya están listas. Las sacamos  y escurrimos el exceso de aceite en papel de cocina.

Batimos los huevos, añadimos sal y mezclamos con las alcachofas. En una sartén, con un poco de aceite cuajamos la tortilla.

Es una receta muy fácil de hacer para los poco cocinillas y tiene un sabor muy especial.

¡Espero que os guste!!