Crudités de verdura (Alicia)

Crudites

¡Hola a todos! Hoy os voy a dar una idea para un buen picoteo con los amigos, la familia o una comida fácil para ver una buena película. En esta receta tenemos 3 salsas, una de pimiento rojo, otra de sopa de cebolla con yogur y la de queso tipo Philadelphia con mejillones (también esta buenísima la de anchoas o berberechos que se hace igual que la de mejillones). Las verduras que he puesto en esta receta son las siguientes: zanahoria baby, pimientos verde, pimiento amarillo, pimiento rojo y apio, aunque puedes utilizar las que tengas en casa dado que admite todas: calabacines, pepino, rábanos, etc.

Los pimientos pueden ser machos o hembras. ¿Sabes en qué se diferencian? Los machos tiene tres puntas o protuberancias y las hembras cuatro…y (como pasa con los hombres y las mujeres) , las hembras son más dulces, lo que las convierte en el ingrediente ideal para comer en crudo.

Ingredientes para la salsa de pimientos rojos

  • 1 lata de pimientos rojos
  • 2-3 cucharadas de azúcar
  • un chorrito de vinagre de vino blanco
  • 1/2 bote de queso Philadelphia

Preparación

En una sartén se vuelca la lata de pimientos con su jugo, añadir azúcar al gusto 2 o 3 cucharadas y un chorro de vinagre de vino blanco . Se hace a fuego medio y cuando esté en un bol se pone 1/2 bote de Philadelphia y se pasa por la batidora hasta que esté bien triturado.

Ingredientes para la salsa de mejillones

  • 1 lata de mejillones en escabeche
  • 1/2 tarrina de queso Philadelphia

Preparación

En un bol o en el vaso de la batidora echamos la lata de mejillones en escabeche  con su jugo y medio 1/2tarrina de queso Philadelphia y lo pasamos por la batidora hasta que nos quede una salsa homogénea y cremosa

Ingredientes para la salsa de cebolla

  • 1/2 sobre de sopa de cebolla
  • 1 ó 2  yogures griegos

Preparación

Abrimos el sobre de cebolla y echamos la mitad del sobre en un bol con 1 ó 2 yogures griegos. Lo mezclamos todo con una cuchara y… ¡ya está listo para comer!

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Las verduras en cruditè se suelen presentar en forma de bastoncillos para poder mojar en las salsas, aunque esto dependerá de las verduras que elijas.

Espero que os guste esta receta tan sana y sencilla…Aquellos que quieran mantener la línea pueden utilizar las versiones light de los quesos y los yogures.

Anímate a hacerla, te prometo que… ¡no te llevará más de 20 minutos! 🙂

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Pastel de verduras con lentejas

 

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Hola amigas, empiezo el año con una receta vegetariana: una receta sana y un poco diferente.

En el último año mi hija Paula y yo nos hemos ido introduciendo poco a poco en el mundo de recetas vegetarianas para adaptarnos a su nueva dieta. Entre blogs, recetas de amig@s y nuestras propias invenciones, vamos buscando ideas para cocinar una dieta vegetariana equilibrada y rica. Cada día vamos progresando e innovando un poco.

En Navidad estuve buscando ideas para hacer algo especial y salió esta receta de pastel de verduras con un toque un poco oriental, inspirada en el blog “cuchimili.com” que os recomiendo si os gusta la comida sana, natural y original.

Ingredientes (para 4-6 personas)

6 zanahorias; 2 puerros; 100 gr de lentejas cocidas; una cucharada sopera de jengibre rallado; una cucharada sopera de cúrcuma fresca rallada; 2 cucharaditas de curry en polvo; dos cuharaditas de comino en polvo; 100 ml de leche evaporada; 100 ml de leche de coco; 4 huevos; aceite de oliva suave o aceite de coco; pimienta y sal.

Para decorar: 100 gr de piñones, un manojo pequeño de cilantro y otro de menta.

Preparación

Cortar el puerro en juliana y la zanahoria en cuadraditos. En una sartén o wok sofreír el puerro. Cuando esté transparente añadir las zanahorias, salpimentar y remover. Añadir el jengibre rallado, la cúrcuma rallada, el comino y el curry, remover bien y dejar que se haga a fuego lento unos 10 minutos ( hasta que la zanahoria esté blanda), añadir las lentejas y remover bien la mezcla.

Batir los huevos, añadir la leche evaporada y la leche de coco, salpimentar y mezclar bien con la verdura con lentejas.

Engrasamos un molde con aceite de oliva (salvo que sea de silicona). Colocamos la mezcla y horneamos durante 45 minutos a 160 º.

Mientras se hace, vamos a dorar los piñones: en una sartén con una cucharada de aceite de oliva sofreímos los piñones removiendo bien hasta que estén dorados. Dejamos escurrir en papel de cocina.

Picar bien el cilantro y la menta y reservar.

Desmoldar el pastel en una fuente y decorar con los piñones, el cilantro y menta picados.

Es un plato muy completo y sano. Además está para chuparse los dedos.

¡Espero que os guste!

 

Crema de brócoli, maíz y lacón (Marta)

Crema de brocoli, maíz y lacón

Feliz Año a todos. Por fin vuelvo a la carga después de unas navidades cargadas de emociones, reencuentros y kilos. De este momento de excesos gastronómicos rescato  esta crema que encontré en mi blog favorito, El Comidista, y que hicimos en casa para la comida de Navidad.

Por su sencillez y porque la base es verdura, la he adaptado a mi dieta post-navideña añadiéndole pimiento amarillo para conseguir los tres colores que siempre intento tomar en mis verduras de comidas y cenas: el verde del brócoli, el blanco de la cebolla y el amarillo del pimiento. En esta versión, claro está, no he rehogado la cebolla, he obviado la leche evaporada y el lacón y me he limitado a adornar con unos granos de maíz…pero tranquilos, que a vosotros os cuento la receta en todo su esplendor.

Además del  sabor fresco del brócoli, me encanta la textura crujiente y el sabor dulce que el maíz aporta a esta receta. Desde El Comidista nos dicen que se puede sustituir el lacón por un queso ahumado y el resultado es también espectacular.

Probadla sin parar porque está riquísima y la preparación es más básica que el mecanismo de un chupete…

Ingredientes (para 6 personas)

1 brócoli de unos 660 g; 300 g de maíz congelado; 1 cebolla grande; 1 pimiento amarillo (opcional para futurs); 1/2 litro de caldo de pollo o verduras; un chorro de leche evaporada (por plato); dos lonchas gruesas de lacón del bueno; sal y pimienta

Preparación

Pelamos la cebolla, la cortamos pequeña y la ponemos a dorar en una olla con aceite.

Cuando esté casi lista, añadimos el brócoli en ramilletes y el pimiento amarillo en trozos y les damos una vueltas durante dos o tres minutos más. Añadimos el caldo y casi todo el maíz, salpimentarmos y ponemos a hervir durante unos 10-12 minutos.

Mientras, cortamos el lacón a trocitos irregulares y lo pasamos por la sartén sin aceite. Reservamos.

Trituramos la sopa y la servimos en cada plato con un chorrito de leche evaporada por encima, un poco de lacón y algunos granos de maíz.

Tarta de queso 0 light – o sea, hipercalórica – (Ana)

TARTA DE QUESO

 

Hola chicas! ya estoy por aquí de nuevo y está vez con un postrecito, que, como veréis, es algo que nunca habíamos publicado.

Esta receta creo recordar que me la dio una amiga de mi hermana Loles (Vanessa, un beso…) Pero, por supuesto, la he ido modificando a mi gusto y dependiendo de los ingredientes que tuviera en ese momento.

Para las que os cuidáis muchísimo y solo coméis tofu y verduritas, ya os digo que esta receta no es para vosotras, pero yo os aconsejaría que la probarais aunque fuera una vez, porque además de facilísima, os puedo asegurar que está superbuena…  y luego ya si eso, os flageláis en el gimnasio.

Ingredientes (para 6-8 personas)

6 huevos; 400 gr de queso de Burgos; 150 gr de queso mascarpone; 100 gr de queso Philadelfia
y – aquí viene lo bueno – 700 ml de leche condensada

Preparación

Así, sin más, juntar todos los ingredientes en un bol y batir hasta que quede todo bien mezclado.

Untar con mantequilla un molde para tarta desmoldable, introducir la mezcla y meter al horno, más o menos, 50 minutos.
Para saber si está, pinchad con un palillo y, si sale limpio, dejar enfriar, desmoldar y a comerrrrr…

Cocido valenciano (Celia)

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Con esta receta inauguro la temporada de otoño y ¿qué mejor que un cocido valenciano para ello? Y digo valenciano porque no es igual que el madrileño, pues lleva más variedad de verdura, por supuesto las pelotas y, sin embargo, no lleva chorizo ni morcilla. Es por tanto mucho menos pesado y el sabor que le aportan los tubérculos y las especias le confiere unos matices que recuerdan más a algún plato de la cocina árabe que al clásico cocido madrileño.

Ingredientes
Garbanzos; morcillo; tocino; huesos de ternera y alguno de tuétano; un cuarto de gallina; un par de pelotas de cocido ( ver receta anterior ); patatas, zanahorias; repollo; nabo; nabicol; chirivía; boniato; pencas; sal; azafrán.
Preparación
Se ponen los garbanzos en remojo con agua caliente la noche antes. Se preparan las pelotas y se envuelven con las hojas de col. Se limpian las pencas frortándolas con sal y agua caliente para quitarles el amargor.
Mientras, se va preparando el resto de la verdura, se pone la carne salada con agua en la olla y al fuego para que vaya hirviendo. Se va quitando la espuma con una espumadera (para que el caldo quede sin impurezas).
Se añade la verdura salada, los garbanzos, el azafrán y arriba de todo las pelotas.
El tiempo de coción dependerá de la olla que se utilice. Cuando está cocido se separa el caldo y  se pone el resto en una fuente grande.
Se pueden añadir unos fideos finos al caldo y se sirve primero esa sopa… o bien se puede servir el consomé en una taza y todo lo demás a la vez.

Bacalao dourado (Alicia)

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El bacalao me encanta: es un pescado blanco que supone una buena fuente de vitaminas, entre las que destacan la B1, B2, B6 y B9  y  es rico en minerales como el potasio y el fósforo.

La receta de hoy es típica portuguesa y muy fácil de hacer. El otro día, Carlos me sorprendió con este plato que preparó en menos de 20 minutos (con patatas paja de bolsa) y bacalao desalado desmigado. Estaba buenísimo, así que hoy he decidido hacerlo para vosotros.

Ingredientes

400 g de bacalao desalado desmigado; 4 patatas o 1 bolsa de patatas paja de bolsa;1 cebolla; 4 ó 6 huevos; aceite de oliva; sal; perejil o cilantro

Preparación

Si te decides a hacer tú las patatas, se pelan las patatas, se cortan con una mandolina en tiras finas aproxima 1 ml, se reservan en agua hasta que se frían y se secan bien antes de freírlas.

Se pela la cebolla y se parte en juliana muy fina

En una sartén, se pone aceite para pochar la cebolla con un poco de sal ( cuidado con la sal, el bacalao ya tiene mucho).

Se añade el bacalao troceado y se saltea un par de minutos.

A continuación, se añaden las patatas y se mezcla durante 2 minutos.

Y por último, los huevos batidos que removeremos con cuidado para que el plato no se seque.

Se emplata y se espolvorea con perejil, cilantro o nada.

Espero que os guste. A mí me encanta y, sobre todo, ¡¡¡que me lo hagan!!!

Ensalada de lentejas (Natacha)

ensalada de lentejas

¡Hola a todas! Hoy comparto con vosotras esta ensalada de lentejas que nos ha enseñado Maritza este verano.

Maritza es colombiana y es la hija de Lyda, quien ha sido mi apoyo y la segunda madre de mis hijos durante muchos años. Las dos son parte de mi familia. Las recetas que hacía Lyda y ahora Maritza, como los frijoles, las sopas, la yuca frita o los patacones siempre nos han gustado mucho y nos hemos acostumbrado al sabor del cilantro que acompaña a muchos de sus platos. También está receta lo lleva y para mi es lo que le da ese sabor especial.

Gracias, Maritza por compartir esta receta en nuestro blog. Es muy fácil de hacer, además de super sana.

Ingredientes (para 4 personas)

Un bote pequeño de lentejas cocidas; una cebolla morada grande o 2 pequeñas; un tomate grande; un aguacate; una rama grande de cilantro; aceite, sal, vinagre de vino

Preparación

Lavamos las lentejas con agua, escurrimos y reservamos.

Pelamos el tomate y lo cortamos en cuadrados pequeños, cortamos la cebolla y el aguacate de igual forma. Mezclamos todos los ingredientes, añadimos sal, aceite y vinagre. Cortamos el cilantro (las hojas y también los tallos que dan mucho sabor) , añadimos a la ensalada y mezclamos todo bien.

Refrescamos un rato en la nevera antes de servir.

Como veis, fácil, rápido y muy rico además de sano y nutritivo.

¡Espero que os guste!