Ensalada de lentejas (Natacha)

ensalada de lentejas

¡Hola a todas! Hoy comparto con vosotras esta ensalada de lentejas que nos ha enseñado Maritza este verano.

Maritza es colombiana y es la hija de Lyda, quien ha sido mi apoyo y la segunda madre de mis hijos durante muchos años. Las dos son parte de mi familia. Las recetas que hacía Lyda y ahora Maritza, como los frijoles, las sopas, la yuca frita o los patacones siempre nos han gustado mucho y nos hemos acostumbrado al sabor del cilantro que acompaña a muchos de sus platos. También está receta lo lleva y para mi es lo que le da ese sabor especial.

Gracias, Maritza por compartir esta receta en nuestro blog. Es muy fácil de hacer, además de super sana.

Ingredientes (para 4 personas)

Un bote pequeño de lentejas cocidas; una cebolla morada grande o 2 pequeñas; un tomate grande; un aguacate; una rama grande de cilantro; aceite, sal, vinagre de vino

Preparación

Lavamos las lentejas con agua, escurrimos y reservamos.

Pelamos el tomate y lo cortamos en cuadrados pequeños, cortamos la cebolla y el aguacate de igual forma. Mezclamos todos los ingredientes, añadimos sal, aceite y vinagre. Cortamos el cilantro (las hojas y también los tallos que dan mucho sabor) , añadimos a la ensalada y mezclamos todo bien.

Refrescamos un rato en la nevera antes de servir.

Como veis, fácil, rápido y muy rico además de sano y nutritivo.

¡Espero que os guste!

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Arroz caldoso de rape con almejas

Arroz caldoso de rape con almejas

Hola amigas, esta semana comparto con vosotros una receta que he aprendido de mi cuñado Paco. Él escuchó esta receta en la radio en uno de sus viajes a Alicante y, como es muy cocinero, a la primera oportunidad se puso manos a la obra y nos invitó a probar su “arroz con rape y almejas”. Me gustó tanto que le pedí la receta y ahora la comparto con vosotras.

Este tipo de arroz se puede hacer caldoso o meloso, depende de cómo os guste se añade más o menos caldo.

Ingredientes

Un vaso de vino blanco; un litro de caldo de pescado; un pimiento rojo; un pimiento verde; una cebolla; 2 hojas de laurel; una rama de cilantro fresco; dos cucharadas de tomate frito; una ñora picada; azafrán; sal y aceite de oliva

Rape: un trozo por persona; Almejas: 150 gr por persona

Elaboración

Sofreímos los pimientos pelados troceados pequeños, cuando se ablanden un poco añadimos la cebolla picada pequeña. Cuando el sofrito está hecho añadimos el laurel, la ñora picada y el tomate frito, removemos todo bien.

Colocamos el rape encima del sofrito 2-3 minutos por cada lado hasta que quede blanco. Echamos el vaso de vino blanco, removemos y dejamos que evapore un poco. Añadimos el caldo de pescado y cocemos 15-20 min a fuego medio.

Tras ese tiempo de cocción, echamos el arroz y bajamos el fuego para cocer a fuego lento. Cuando lleve 15 minutos añadimos el cilantro fresco bien picado y las almejas. Dejamos cocer hasta que todas las almejas se abran y apagar. Dejamos reposar 5 minutos y servimos en platos hondos.

¡¡Os aseguro que es muy fácil de hacer y está buenísimo!!

Pastel de berenjena (Natacha)

pastel-berenjenas_1

El pastel de berenjena ha sido una receta habitual en mi casa y la de mis amigas. Nuestras madres lo hacían de distintas formas, algunas con atún, otras con carne picada,  alguna le añade tomate cuando ya está terminado y alguna otra una clara de huevo a punto de nieve antes de meterlo en el horno.

Yo he puesto la receta con atún que es la que más me gusta pero como veis hay variaciones.

Esta receta ha generado un pequeño “conflicto” entre Celia y yo ya que las dos la queríamos subir al blog. Al final la subo yo pero la receta es de las dos. Y por cierto, Celia le pone un toque de tomate frito.

Como veréis en la foto para este pastel he utilizado una “super berenjena” que me regalaron Rafa y Carol de su huerto de La Moya en Denia.

Ingredientes para 6 personas

4 berenjenas pequeñas ó 2 medianas (o una gigante como la mia); 1 cebolla; 1 huevo;1 lata atún, sal; pimienta; aceite oliva; pan rallado

Elaboración

Hervir las berenjenas (también las puedes asar al horno), durante 10-15 minutos. Vaciar las berenjenas y mezclar con la cebolla que previamente has  pochado con aceite. Salpimentar. Mezclar con el atún y con el huevo batido.

Colocar en un molde de horno y añadir el pan rallado por encima. Poner al horno a 200º durante 30 min.

Espero que os guste!!

Boletus con yema de huevo sobre cebolla caramelizada (Natacha)

boletus-con-cebolla-caramelizada

Hola amig@s: esta semana traigo una receta de setas. La verdad es que me encantan las setas, aunque no tengo mucha experiencia en cocinarlas. Un día que fuimos a la Pinilla, donde pasamos muchos fines de semana de invierno, bajamos a Riaza y en el ayuntamiento había una exposición sobre micología, en la que exponían todas las variedades de setas de la zona (más de 150, como decía Guru “¡Anda ya!, 150 jejejeje”).

Al salir de la exposición nos fuimos a tomar las cañas de rigor, y comenté con unos amigos que no sabía cocinar las setas. Fueron ellos los que me contaron esta maravillosa receta, que aprendieron en su peña de Riaza y que ahora os intento transmitir.

¡Gracias a Sandra, Quique y Jaime por compartirla con nosotros!

PD: si falta algo, os pasáis por la Fonda de Riaza sobre las 20:00 h de un sábado del frío invierno y, con unas cañitas, seguro que matizamos los ingredientes.

Ingredientes para 4 personas

500 gr de boletus; 1 cebolla grande; 4 cucharadas de azúcar moreno; 2 yemas de huevo; aceite de oliva; sal y pimienta

Elaboración

Cortar la cebolla en juliana y pochar a fuego medio en aceite de oliva. Cuando la cebolla se ablande añadir las 4 cucharadas de azúcar moreno, mezclar bien y dejar reducir un poco la salsa.

Limpiar los boletus con un trapo retirando los restos de tierra, cortar en láminas, añadir a la cebolla y salpimentar. Cocinar a fuego medio hasta que se doren los boletus. Retirar del fuego, añadir las yemas de huevo y mezclar todo.

Confío en haber transcrito bien la receta. Yo lo hice así y estaba buenísimo. Espero que os guste.

 

Ravioli con berenjena y gambas al curry (Natacha)

ravioli con berenjena y gambas al curry

 

Esta semana comparto una receta que hice para comer de forma improvisada un día que estaba ” en las últimas” tanto en la nevera como en la despensa. Así que recurrí a la pasta y con pocos ingredientes que tenía salió un plato bastante rico. Espero que os guste.
Ingredientes para 4 personas
100 gr de pasta  por persona; una berenjena; un puerro; un paquete de 250 gr gamba mediana congelada; sal; aceite de oliva; leche evaporada;pasta de curry verde; curry en polvo.
Elaboración
Para hacer la salsa: cortar  el puerro en juliana y pochar en aceite de oliva, añadir la berenjena cortada en láminas. Cuando la berenjena  se ablanda añadir las gambas previamente descongeladas, sal, pimienta, una cucharadita de curry verde y 2 cucharadas soperas de curry en polvo. Remover a fuego medio durante 10 minutos o hasta que las gambas estén hechas. Añadir la leche evaporada y dejar cocer otros 5 minutos.
Hervir la pasta y mezclar bien con la salsa. Yo siempre guardo un vasito del agua de hervir la pasta para “limpiar” el cacharro donde he cocinado la salsa y lo añado a la pasta ya mezclada.
Espero que os guste.

Ensalada de calabacín, tomate y parmesano (Natacha)

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Hola amigas, llega el verano y con ello las ensaladas. Alicia ha recordado en su última receta los veranos de su infancia. Yo creo que todos tenemos esos recuerdos maravillosos de veranos interminables con la luz, el mar, los juegos que no se acababan… Yo nací y crecí en Denia, para mí el sitio más bonito del mundo, así que en vacaciones no cambiaba de pueblo pero sí de casa. Nos íbamos a un apartamento en la playa que estaba a 5 km de nuestra casa y ese cambio era toda una aventura, como si nos trasladáramos a mil km. Lo que más echo de menos es lo mucho que duraba el tiempo. Los minutos eran horas, los días semanas y las semanas meses. Disfrutábamos tanto de aquellos veranos sin fin….

Pues nada, después de este momento nostálgico, os cuento mi receta de esta semana, una ensalada de calabacín crudo que probé en casa de mi cuñada María en Jávea  y que me encantó. Así que, con su permiso, la comparto con vosotras. Yo le he añadido mi toque personal.

Ingredientes para 4-6 personas

Un calabacín mediano; 2-3 tomates de ensalada ó 10-12 tomates cherry; 3-4 tomates secos; un trozo de queso parmesano, 100 gr de piñones.

Elaboración

Rehidratar los tomates secos: poner en un bol con un vaso pequeño de vinagre de vino blanco y agua que los cubra completamente. Mantener en agua durante 2 h. Escurrir y secar bien.

Tostar los piñones: calentar aceite en una sartén, añadir los piñones y remover hasta que estén dorados. Sacar y escurrir sobre papel de cocina.

Cortar el calabacín en láminas muy finas y disponer sobre una fuente. Aliñar con sal y aceite de oliva. Cortar todos los tomates frescos en trozos pequeños y salar (los tomates secos ya llevan sal), cortar también los tomates secos . Disponer los tomates sobre el calabacín y aliñar con un toque de pimienta negra molida, orégano y un buen aceite de oliva virgen. Cortar el parmesano en lascas y colocar sobre el tomate. Por último decorar con los piñones.

Os garantizo que está buenísima. Si tenéis invitados, aprovechad para hacerla y seguro que triunfáis. Lo digo por experiencia.

Espero que os guste!!!!

Verduras al wok con huevo poché (Natacha)

Verduras al wok con huevo poche_1

Esta semana os traigo una receta de mi amiga Marisa que, como está haciendo dieta, comparte los platos a base de verduras y proteínas que prepara. Así que, para cuidarnos un poco antes del veranito que ya se acerca, os propongo esta receta sana y ligera .

Lo bueno de este plato es que no está cerrado: podemos ponerle las verduras que tengamos en ese momento en la nevera y estará igual de rico.

Yo os cuento cómo lo hice la ultima vez… otras veces utilizo verduras diferentes, improvisando sobre la marcha con lo que tengo.

Ingredientes para 4 personas

Dos berenjenas ( las rayadas son más dulces que las moradas y a mí me gustan más); 2 alcachofas; una cebolla; 4 zanahorias; 150 gr de judias verdes; un huevo o dos por persona; aceite de oliva; sal y pimienta. Papel film transparente.

Preparación

Cortamos la verdura en juliana. Ponemos aceite en el wok, rehogamos la cebolla y vamos añadiendo todas las verduras y removiendo a la vez. Añadimos sal y pimienta. Tapamos el wok y dejamos cocer a fuego medio durante 10 minutos ( la verdura tiene que quedar al dente).

Para hacer los huevos poché: colocamos papel film transparente en un tazón, untamos con aceite de oliva, cascamos el huevo dentro, añadimos un poco de sal y hacemos un saquito intentando que no quede aire dentro. Atamos el saquito con hilo de cocina. Ponemos agua en una cazuela y cuando empiece a hervir añadimos los saquitos, cocemos durante 4 minutos y sacamos. Cortamos el hilo, abrimos el saco y sacamos el huevo.

En cada plato servimos la verdura y colocamos un huevo ( o dos para el que quiera) encima, así cada uno lo puede mezclar a su gusto.

Espero que os guste esta receta. Esta muy rica y es sana, rápida y fácil de hacer.

¡Besos y que aproveche!!