Gazpacho de sandía (Alicia)

Gazpacho de sandía

Después de este invierno interminable, parecía que el calor no iba a llegar nunca…pero aquí lo tenemos, sofocándonos y haciendo que pidamos a gritos platos fríos, ligeros y saludables como este que os traigo.

El gazpacho de sandía es una versión del gazpacho tradicional pero sin agua y sin pepino y en el que se sustituye la mitad del tomate por sandía sin pepitas

Tanto el tomate como la sandía tienen muchas vitaminas y antioxidantes. Como ya sabréis, la sandía tiene un 90% de agua por lo que este es además un plato altamente hidratante… y muy fácil de hacer.

Podemos presentar el plato adornado con unas hojitas de menta, hierbabuena o albahaca; poniendo encima unas bolitas de sandía o, incluso, unas brochetas de sandía y tomate alternados.

Ingredientes

500 g de tomate; 500 g de sandía (sin piel ni pepitas); 40 g de pimiento verde; 50 g de cebolla; 1 diente de ajo (sin corazón, dicen que repite); sal; 3 cucharadas de aceite  y 3 ó 4 de vinagre blanco (al gusto de cada uno)

Se puede cambiar el pimiento verde por pimiento rojo, consiguiendo un sabor un poco más dulce.

Preparación

Ponemos en el vaso de la batidora (o en un bol) todos los ingredientes menos el aceite y el vinagre, lo trituramos y a continuación añadimos el aceite y el vinagre. Si veis que no os queda fino lo pasáis por un colador o pasapuré.

Metemos en la nevera unas horas, removemos antes de servir y en ese momento adornamos con las hierbas, las bolitas de sandía o las brochetas que os he comentado antes.

¡Espero que os guste!

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Crudités de verdura (Alicia)

Crudites

¡Hola a todos! Hoy os voy a dar una idea para un buen picoteo con los amigos, la familia o una comida fácil para ver una buena película. En esta receta tenemos 3 salsas, una de pimiento rojo, otra de sopa de cebolla con yogur y la de queso tipo Philadelphia con mejillones (también esta buenísima la de anchoas o berberechos que se hace igual que la de mejillones). Las verduras que he puesto en esta receta son las siguientes: zanahoria baby, pimientos verde, pimiento amarillo, pimiento rojo y apio, aunque puedes utilizar las que tengas en casa dado que admite todas: calabacines, pepino, rábanos, etc.

Los pimientos pueden ser machos o hembras. ¿Sabes en qué se diferencian? Los machos tiene tres puntas o protuberancias y las hembras cuatro…y (como pasa con los hombres y las mujeres) , las hembras son más dulces, lo que las convierte en el ingrediente ideal para comer en crudo.

Ingredientes para la salsa de pimientos rojos

  • 1 lata de pimientos rojos
  • 2-3 cucharadas de azúcar
  • un chorrito de vinagre de vino blanco
  • 1/2 bote de queso Philadelphia

Preparación

En una sartén se vuelca la lata de pimientos con su jugo, añadir azúcar al gusto 2 o 3 cucharadas y un chorro de vinagre de vino blanco . Se hace a fuego medio y cuando esté en un bol se pone 1/2 bote de Philadelphia y se pasa por la batidora hasta que esté bien triturado.

Ingredientes para la salsa de mejillones

  • 1 lata de mejillones en escabeche
  • 1/2 tarrina de queso Philadelphia

Preparación

En un bol o en el vaso de la batidora echamos la lata de mejillones en escabeche  con su jugo y medio 1/2tarrina de queso Philadelphia y lo pasamos por la batidora hasta que nos quede una salsa homogénea y cremosa

Ingredientes para la salsa de cebolla

  • 1/2 sobre de sopa de cebolla
  • 1 ó 2  yogures griegos

Preparación

Abrimos el sobre de cebolla y echamos la mitad del sobre en un bol con 1 ó 2 yogures griegos. Lo mezclamos todo con una cuchara y… ¡ya está listo para comer!

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Las verduras en cruditè se suelen presentar en forma de bastoncillos para poder mojar en las salsas, aunque esto dependerá de las verduras que elijas.

Espero que os guste esta receta tan sana y sencilla…Aquellos que quieran mantener la línea pueden utilizar las versiones light de los quesos y los yogures.

Anímate a hacerla, te prometo que… ¡no te llevará más de 20 minutos! 🙂

Bacalao dourado (Alicia)

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El bacalao me encanta: es un pescado blanco que supone una buena fuente de vitaminas, entre las que destacan la B1, B2, B6 y B9  y  es rico en minerales como el potasio y el fósforo.

La receta de hoy es típica portuguesa y muy fácil de hacer. El otro día, Carlos me sorprendió con este plato que preparó en menos de 20 minutos (con patatas paja de bolsa) y bacalao desalado desmigado. Estaba buenísimo, así que hoy he decidido hacerlo para vosotros.

Ingredientes

400 g de bacalao desalado desmigado; 4 patatas o 1 bolsa de patatas paja de bolsa;1 cebolla; 4 ó 6 huevos; aceite de oliva; sal; perejil o cilantro

Preparación

Si te decides a hacer tú las patatas, se pelan las patatas, se cortan con una mandolina en tiras finas aproxima 1 ml, se reservan en agua hasta que se frían y se secan bien antes de freírlas.

Se pela la cebolla y se parte en juliana muy fina

En una sartén, se pone aceite para pochar la cebolla con un poco de sal ( cuidado con la sal, el bacalao ya tiene mucho).

Se añade el bacalao troceado y se saltea un par de minutos.

A continuación, se añaden las patatas y se mezcla durante 2 minutos.

Y por último, los huevos batidos que removeremos con cuidado para que el plato no se seque.

Se emplata y se espolvorea con perejil, cilantro o nada.

Espero que os guste. A mí me encanta y, sobre todo, ¡¡¡que me lo hagan!!!

Pudín de merluza (Alicia)

Pudin de merluza

Este pastel de pescado, en este caso de merluza y atún, es una receta tradicional que admite gran cantidad de variantes y de formas de hacerlo. Puede tomarse como un primer plato, frío o caliente. Esta receta es fría y va acompañada de mahonesa, también queda muy bueno con una crema de verduras. Además, se puede dejar preparado de un día para otro. En mi opinión, así es como queda mejor.

Ingredientes (para 4-6 personas)

1/2 Kg de merluza; 2 latas de atún; tomate frito (opcional); mantequilla;  100 ml leche Ideal; 3 huevos; cebolla; sal y pimienta.

Preparación

Cocemos el pescado, lo escurrimos bien del agua de cocción y lo desmigamos.

Pochamos la cebolla lentamente con cuidado que no se queme y se quede blandita.

Untamos un molde tipo plumcake con mantequilla.

En un bol batimos los huevos, la leche, añadimos la merluza y el atún bien escurrido y la cebolla pochada.

Una vez lo tengamos todo mezclado lo salpimentamos y añadimos un poco de tomate frito para dar color.

A continuación lo vertemos en el molde elegido  previamente untado con mantequilla y lo metemos al horno , a temperatura de 180º  durante unos 30 minutos (aunque el tiempo depende del horno).  Para saber si está listo se pincha un palillo en el centro, si sale limpio es que ya está.

Se deja enfriar, se le da la vuelta como a un flan y se adorna.

Pechugas de pavo al moscatel con ciruelas pasas y orejones (Alicia)

pechugas-de-pavo-al-moscatel

Hoy vamos a hacer una receta de pavo, en este caso pechugas de pavo. No sé si sabéis que en el mercado podéis encontrar pavo y pava, pero siempre he oído decir en mi casa que la pavita es más jugosa y más pequeña.

Mi madre solía hacerla más o menos de la misma manera pero sin el vino moscatel. Comprábamos una pava y ella misma la troceaba…a mi me resulta más cómodo hacer esta receta con pechugas.

El pavo es una carne con pocas calorías y poco contenido de grasa y de colesterol. Aunque el pavo es indiscutible en la cena de Navidad y de acción de gracias, ahora podemos encontrarlo en cualquier momento del año y es un alimento que deberíamos incluir más en nuestra dieta diaria.

Esta receta también queda muy buena con pollo.

Ingredientes 

2 pechugas de pavo; ciruelas pasas sin huesos; pasas sin pepitas; orejones ; vino moscatel, harina; 2 cebollas y aceite.

Elaboración

En un cuenco se ponen las ciruelas pasas y los orejones cubiertos de vino moscatel.

En una sartén ponemos aceite a calentar para sellar las pechugas que previamente hemos enharinado. Las sellamos y  reservamos.

En ese mismo aceite ponemos 2 ó 3 cebollas picadas y dejamos que se hagan lentamente hasta que la cebolla esté pochada.

Añadimos a la sartén todo lo del cuenco y dejamos al fuego para que se evapore el alcohol.

Añadimos las pechugas y las dejamos un par de minutos a fuego medio dando la vuelta.

Dejamos en la sartén o cazuela hasta que llega la hora de servir. Entonces  se calientan, con cuidado de no pasarse con el tiempo para que las pechugas no se quedan secas.

Están más buenas de un día para otro. Buen provecho…¡espero que os gusten!

Salmorejo de remolacha y fresas (Alicia)

GAZPACHO DE REMOLACHA Y FRESAS

Aunque la temporada de fresas casi ha acabado, me parece una receta original, sana y fácil de hacer.

Os cuento un poco su historia. Cada x tiempo, nos juntamos un grupo de cuatro madres del colegio. En un principio solo fuimos madres  de los amigos de nuestros hijos pero, con el tiempo, nos hemos convertido en una gran piña.  Unas veces nos juntamos las madres solas y otras menos veces con los maridos, acompañantes, amantes, parejas etc …lo que suele pasar en estos casos. La verdad es que lo pasamos genial y hablamos de todo: hijos, parejas, estrenos, exposiciones, etc…Cuando llegó el turno de hablar de la comida, Mayte nos contó esta receta que yo ahora comparto con vosotras.

Ingredientes para 6 personas

500 grs de tomate; 300 grs de fresa; 2 remolachas (yo utilizo las que están al vacío ya cocidas); 1 cebolla; 1 diente de ajo; aceite de oliva virgen (30-40 grs, a mi me gusta con poco aceite y ya veréis como queda bien) vinagre; una pizca de sal; pimienta y queso cabrales para adornar ( yo como no tenía cabrales usé el que tenía en casa que era parmesano).  Si queréis, le podéis poner un poco de pan.

Preparación

Batir todo menos el queso. Enfriar y degustar.

Bonito encebollado (Alicia)

Bonito ebcebollado_2

Ahora que parece que el frío se ha ido de verdad, empiezo a sentir ese agradable cosquilleo que anuncia el verano… y es que ¿a quién no le gusta el verano? A mi me trae recuerdos de alegría y felicidad. Cuando éramos pequeños ( y no tan pequeños) nos juntábamos con mi prima, mis tíos y mi amama, desde junio (por San Juan ) hasta que volvíamos a empezar el colegio…Era muy divertido: por la mañana, playa, por la tarde, monte, con sus chorizos al palo unos días y otros una buena chocolatada o tortilla de patatas cuando íbamos con los hermanos mayores, otros días, bici . El verano es la época del bonito del norte y por eso lo comíamos todas las semanas, unas veces con tomate, otras en marmita o encebollado de muchas formas. Hoy os voy a dar una receta fácil y una muy buena forma de comer pescado. Antes los bonitos sólo se comían en temporada pero ahora los encuentras en cualquier época del año.

Ingredientes para 4 personas

800 grs de bonito; 3 cebollas grandes;  5 pimientos verdes italianos; sal; aceite

Preparación

Partimos las cebollas y los pimientos verdes en juliana. En una sartén o cazuela ponemos una buena chorretada de aceite y a fuego lento vamos rehogando la verdura con un poco de sal. Cuanto más bajo  pongas el fuego, mejor te quedara el rehogado.

En una sartén echamos unas gotas de aceite y sellamos el bonito por los dos lados cuidando que no se queme

A continuación el bonito se pone en la cazuela o sartén del encebollado y se deja unos minutos, cuidando que no se pase.

¡No sabéis qué rico está!