Calamarata al pesto (Alicia)


Como sabéis, últimamente tenemos en la familia fuertes vínculos con Sicilia, adonde viajamos este verano por primera vez. Este plato lo probé en Palermo y me encantó…no sé si la receta era así pero a nosotros nos gusta mucho preparada de esta forma.

La calamarata es un tipo de pasta de anillo grueso, a menudo teñida con tinta de calamar negra (de ahí su nombre) para que parezcan rodajas de este cefalópodo. Su origen es Nápoles, en el sur de Italia.

Si queremos que la pasta nos quede perfecta , tenemos que utilizar una cazuela amplia para que la pasta se reparta bien. Lo ideal es un litro de agua por 100 gramos de pasta, la sal la tenemos que poner en el agua cuando empiece la ebullición. Nunca debemos poner aceite en la cocción. El tiempo de cocción depende de la pasta ( normalmente lo pone en el paquete) , pero este tiempo a veces no es correcto y lo mejor que podemos hacer es probarla. Nunca debemos pasar la pasta debajo del grifo, simplemente tenemos que escurrirla y añadir la salsa que ya tendremos preparada.

Ingredientes

100 gramos de pasta seca por comensal; almendras laminadas; aceite; tomatitos cherry; salsa al pesto


Preparación

Ponemos la pasta a cocer en abundante agua hirviendo según las proporciones que os he dado arriba. Cuando la pasta esté cocida pero al dente, escurrimos y reservamos. En una sartén ponemos un chorrito de aceite de oliva virgen extra , rehogamos los tomatitos partidos por la mitad a continuación las almendras y un poco de pesto y añadimos la pasta y ya listo para comer

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