Lasaña de verduras de temporada (Natacha)

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Hola a tod@s. Después de un tiempo ausente, vuelvo con esta receta que por el nombre parece de “carta” de restaurante. Pero no lo he puesto para que quede “bonito” sino porque me doy cuenta que cada vez sabemos menos sobre el campo y sobre qué verduras son de una temporada y cuáles de otra.

Eso nos pasa porque en los supermercados encontramos verduras de todo tipo durante casi todo el año. En un mercado de pueblo la cosa cambia, allí la mayoría vende la verdura que cultiva en cada estación, asi que no se te ocurra pedir fresas en Diciembre porque te van a mirar raro. Y ya si te vas a África y pides un zumo de mango cuando en los árboles no hay mangos te miran como si fueras extraterrestre.

Creo que es importante volver a mirar al campo y a lo que nos ofrece en cada momento, ya que todo tiene su motivo.

Cada época del año tiene su verdura propia. En otoño llegan verduras ricas en antioxidantes y vitamina C que nos proporcionan mas defensas y energía para afrontar la estación. Como la alcachofa, brócoli, coliflor, espinacas, acelgas, calabaza, hinojo, setas, etc

Para esta receta se pueden utilizar las verduras que yo propongo o las que os gusten siempre que sean de temporada.

Ingredientes (para 4 personas)

4 alcachofas; 1/2 brócoli; un trozo de calabaza de unos 300 gr; 300 gr de setas; sal; aceite de oliva; orégano; comino; placas de lasaña; 4 cucharadas de tomate frito; queso rallado tipo parmesano.

Para la bechamel: una cucharada grande de mantequilla; 2 cucharadas de harina; nuez moscada, sal y 750 ml de leche.

Preparación

Limpiamos las alcachofas para que nos quede la parte dura y troceamos en láminas al igual que la calabaza. Limpiamos y troceamos el brócoli (tanto los ramilletes como el tronco) y las setas.

Rehogamos con aceite las alcachofas, la calabaza y el brócoli. Cuando se ablandan añadimos las setas y terminamos de cocer, añadimos la sal y espolvoreamos con el orégano y el comino.

Cocemos la pasta de lasaña o sumergimos en agua 10 minutos (según indicaciones del fabricante)

Bechamel: derretimos la mantequilla, mezclamos con la harina y añadimos la leche poco a poco removiendo hasta espesar. Añadimos sal y un poco de nuez moscada. A mi me gusta que la bechamel quede un poco líquida

Para montar la lasaña:

En el fondo de la fuente colocamos las 4 cucharadas de tomate frito y cubrimos con un poco de bechamel. Sobre esto se colocan en capas las placas y la verdura. Sobre cada capa de verdura ponemos unas cucharadas de bechamel, así sale más jugosa. Sobre la ultima capa de pasta añadimos la bechamel que cubra bien y encima el queso rallado.

Gratinamos y… ¡¡listo para comer y disfrutar!!

Espero que os guste.

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