Gazpacho de sandía (Alicia)

Gazpacho de sandía

Después de este invierno interminable, parecía que el calor no iba a llegar nunca…pero aquí lo tenemos, sofocándonos y haciendo que pidamos a gritos platos fríos, ligeros y saludables como este que os traigo.

El gazpacho de sandía es una versión del gazpacho tradicional pero sin agua y sin pepino y en el que se sustituye la mitad del tomate por sandía sin pepitas

Tanto el tomate como la sandía tienen muchas vitaminas y antioxidantes. Como ya sabréis, la sandía tiene un 90% de agua por lo que este es además un plato altamente hidratante… y muy fácil de hacer.

Podemos presentar el plato adornado con unas hojitas de menta, hierbabuena o albahaca; poniendo encima unas bolitas de sandía o, incluso, unas brochetas de sandía y tomate alternados.

Ingredientes

500 g de tomate; 500 g de sandía (sin piel ni pepitas); 40 g de pimiento verde; 50 g de cebolla; 1 diente de ajo (sin corazón, dicen que repite); sal; 3 cucharadas de aceite  y 3 ó 4 de vinagre blanco (al gusto de cada uno)

Se puede cambiar el pimiento verde por pimiento rojo, consiguiendo un sabor un poco más dulce.

Preparación

Ponemos en el vaso de la batidora (o en un bol) todos los ingredientes menos el aceite y el vinagre, lo trituramos y a continuación añadimos el aceite y el vinagre. Si veis que no os queda fino lo pasáis por un colador o pasapuré.

Metemos en la nevera unas horas, removemos antes de servir y en ese momento adornamos con las hierbas, las bolitas de sandía o las brochetas que os he comentado antes.

¡Espero que os guste!

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