Albóndigas al curry rojo (Ana)

2017-11-21 15.18.08

Hola chicas, hoy os traigo una receta que os hará viajar al sudeste asiático. No me preguntéis dónde conseguí la receta porque tendría que mentiros, ya que no me acuerdo…probablemente la haya encontrado en internet o la haya visto en uno de esos programas de cocina que tanto me gustan.

Pero lo importante es que están buenísimas, las podéis hacer con vuestra carne favorita, yo en este caso las he hecho con ternera. También podéis versionar la receta usando curry verde o amarillo o incluso mezclando varios currys.

Vamos allá…

Ingredientes (4-6 personas)

500 gr de carne picada; una cucharada de jengibre rallado; un diente de ajo muy picado; 1 guindilla picada; media cucharadita de nuez moscada; sal y pimienta; dos huevos; un chorrito de leche

Para la salsa

1 cucharada de aceite vegetal; 1 cucharadita de jengibre rallado; 2 dientes de ajo muy picados; 1 cucharada de pasta de curry rojo tailandés; 1 bote de leche de coco; 200 ml de agua; 3 hojas de lima o hierba limón; el zumo de un limón; 20 gr de albahaca fresca; 30 gr de cilantro fresco

Preparación

Ponemos la carne picada en un bol grande con una guindilla picada, el jengibre, la nuez  moscada,  el ajo, la leche y los huevos. Añadimos sal y pimienta. Mezclamos bien.

Formamos 20 albóndigas o las que os salgan y reservamos.

Calentamos el aceite en una sartén antiadherente grande, a continuación, doramos las albóndigas durante 5 minutos, las dejamos sobre un plato y reservamos.

En la  misma sartén, freímos ligeramente el jengibre y el ajo, añadimos la pasta de curry y freímos durante un minuto hasta que parezca que el aceite se ha separado de las especias.

Añadimos la leche de coco y el agua. Movemos bien y dejamos hervir.

Después de unos minutos, añadimos las albóndigas junto con las hojas de lima y dejamos cocer, rectificamos de sal y pimienta, añadimos el zumo de limón, rompemos las hojas de albahaca y cilantro y le damos un hervor. Servimos con arroz basmati.

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Ensalada de espinacas con atún en salazón (Celia)

ENSALADA DE ESPINACAS CON ATUN EN SALAZON

Me gustan las cosas claras, directas y atrevidas. Lo fresco, lo colorido, los contrastes, las sorpresas…Es por eso que me gusta esta ensalada que, aunque hipersencilla, esconde matices inesperados.

Ingredientes

Espinacas crudas y algo de lechuga (opcional): lomo de atún en salazón o mojama; tomates secos;  zanahoria;  semillas de sésamo o piñones; aceite; vinagre de Jerez y sal.

Preparación

Fácil: todo en crudo, desmenuzas el lomo de atún y las zanahorias a rodajas finas,  los tomates a trocitos y aliñas.

Los tomates, si son secos, debes ponerlos antes un buen rato a remojo en agua templada y con unas gotitas de vinagre. Luego los secas bien y están listos para usar. Y si los quieres guardar en aceite,  se conservan estupendamente y los tendrás listos para usar la próxima vez.

Si decides poner piñones, dales antes una vueltecita en una sartén con aceite.