Ensalada de lentejas (Natacha)

ensalada de lentejas

¡Hola a todas! Hoy comparto con vosotras esta ensalada de lentejas que nos ha enseñado Maritza este verano.

Maritza es colombiana y es la hija de Lyda, quien ha sido mi apoyo y la segunda madre de mis hijos durante muchos años. Las dos son parte de mi familia. Las recetas que hacía Lyda y ahora Maritza, como los frijoles, las sopas, la yuca frita o los patacones siempre nos han gustado mucho y nos hemos acostumbrado al sabor del cilantro que acompaña a muchos de sus platos. También está receta lo lleva y para mi es lo que le da ese sabor especial.

Gracias, Maritza por compartir esta receta en nuestro blog. Es muy fácil de hacer, además de super sana.

Ingredientes (para 4 personas)

Un bote pequeño de lentejas cocidas; una cebolla morada grande o 2 pequeñas; un tomate grande; un aguacate; una rama grande de cilantro; aceite, sal, vinagre de vino

Preparación

Lavamos las lentejas con agua, escurrimos y reservamos.

Pelamos el tomate y lo cortamos en cuadrados pequeños, cortamos la cebolla y el aguacate de igual forma. Mezclamos todos los ingredientes, añadimos sal, aceite y vinagre. Cortamos el cilantro (las hojas y también los tallos que dan mucho sabor) , añadimos a la ensalada y mezclamos todo bien.

Refrescamos un rato en la nevera antes de servir.

Como veis, fácil, rápido y muy rico además de sano y nutritivo.

¡Espero que os guste!

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