Arroz caldoso de temporada (Celia)

arroz-caldoso

Acostumbrados como estamos a tener acceso a alimentos de todo el mundo y en cualquier momento, puede que nos cueste creer que no hace tanto no era así. Antes, algunos platos se hacían sólo en determinadas épocas del año, en función de las verduras de temporada de las que se podía disponer.

El arroz que nos ocupa puede hacerse “de verano” o de “invierno”  según las verduras de que dispongamos.

Ingredientes para 6 personas

Base para el arroz caldoso:

Cuatro trozos pequeños de pollo; medio conejo troceado ( a ser posible con la cabeza); unos trocitos de costilla de cerdo (opcional); dos o tres dientes de ajo; un poco de perejil; un tomate rallado; un pimiento verde y medio pimiento rojo.

Para el de verano le añadimos un poco más de pimiento rojo, una berenjena y unos 300gr de judías verdes. Pero si queremos el de invierno pondremos 4 alcachofas, unos ajetes tiernos y dos puñados de guisantes .

Preparación

Se sala la carne y se sofríe junto con un par de ajos machacados. Se añade el pimiento a trocitos y los ajetes tiernos. Cuando esté dorado todo se echa un picadillo de ajo y perejil y luego un tomate rallado. Se da una vueltecita y se va añadiendo la verdura a trozos pequeños. Primero las judías o guisantes, por último la berenjena ( las alcachofas mejor dejarlas para el final, pues necesitan menos tiempo). Se añade agua y se deja cocer a fuego lento una media hora.

Luego se rectifica de sal y se añade un puñado de arroz por persona y se deja que cueza de 15 a 20 min.

Este arroz debe servirse enseguida, pues de lo contrario se empasta. Es preferible que repose en el plato.

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