Pastel de berenjena (Natacha)

pastel-berenjenas_1

El pastel de berenjena ha sido una receta habitual en mi casa y la de mis amigas. Nuestras madres lo hacían de distintas formas, algunas con atún, otras con carne picada,  alguna le añade tomate cuando ya está terminado y alguna otra una clara de huevo a punto de nieve antes de meterlo en el horno.

Yo he puesto la receta con atún que es la que más me gusta pero como veis hay variaciones.

Esta receta ha generado un pequeño “conflicto” entre Celia y yo ya que las dos la queríamos subir al blog. Al final la subo yo pero la receta es de las dos. Y por cierto, Celia le pone un toque de tomate frito.

Como veréis en la foto para este pastel he utilizado una “super berenjena” que me regalaron Rafa y Carol de su huerto de La Moya en Denia.

Ingredientes para 6 personas

4 berenjenas pequeñas ó 2 medianas (o una gigante como la mia); 1 cebolla; 1 huevo;1 lata atún, sal; pimienta; aceite oliva; pan rallado

Elaboración

Hervir las berenjenas (también las puedes asar al horno), durante 10-15 minutos. Vaciar las berenjenas y mezclar con la cebolla que previamente has  pochado con aceite. Salpimentar. Mezclar con el atún y con el huevo batido.

Colocar en un molde de horno y añadir el pan rallado por encima. Poner al horno a 200º durante 30 min.

Espero que os guste!!

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