Spaghetti de calabacín con gambas al ajillo (Elena Gurucharri)

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¡Hola a todos! ¿Qué tal estáis? Como sabéis, soy nutricionista además de cocinillas y aparte de vuestro paladar quiero ayudaros a vigilar  vuestra línea…Porque las Navidades están a la vuelta de la esquina y, con ella, esos odiosos “Kilos de más”… Para que empecéis desde ya a cuidaros, no hay mejor manera que hacerlo con esta original, sana y deliciosa receta que hará que todos vuestros invitados se chupen los dedos.

Además de sana, es una receta sin gluten y por lo tanto apta para celiacos. ¡Tomad nota, poneos el delantal y esperemos que os guste!

Ingredientes para 4 personas

  • 2 calabacines medianos
  • 2 dientes de ajo
  • 1 guindilla cayena
  • 150 g de gambas
  • Queso parmesano
  • Aceite de oliva
  • Orégano
  • Sal

Elaboración (10 minutos)

  1. Lava y corta en finas tiras (eliminando la primera capa) el calabacín con ayuda de un pelador.
  2. Corta en trozos pequeños los dientes de ajo y mézclalo con la cayena, sofriéndolos en aceite caliente hasta que se doren. Una vez dorados, retíralos.
  3. Utilizando el mismo aceite, saltea las gambas.
  4. Mezcla todos los ingredientes anteriores junto a la sal y el orégano y remueve a fuego medio durante 30 segundos. (Cuanto más tiempo dejes los calabacines al fuego, más blandos estarán)
  5. Sirve la ración adecuada de spaguetti en cada plato y espolvorea el queso parmesano
  6. ¡A disfrutar!

¿Qué te ha parecido esta receta? ¡Anímate a hacerla y acuérdate de nosotras (o sea de mi y de Alicia, mi madre)!

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4 thoughts on “Spaghetti de calabacín con gambas al ajillo (Elena Gurucharri)

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