Zanahorias encurtidas (Ana)

 

 

zanahorias-encurtidasHay veces en las que una encuentra la inspiración para cocinar en un recuerdo, en un libro,  en un restaurante, viendo una película o hablando con amigos.  Pero otras veces no se trata de inspiración sino que te encuentras de bruces con la receta. Y eso es lo que me pasó a mí con estas riquísimas zanahorias encurtidas, que probé por primera vez en casa del amigo de un amigo de nombre Álvaro y que me sedujeron desde el minuto uno. De hecho,  tuve que emplear todas mis dotes de persuasión para que me revelara la receta. Pero lo mejor es que son tan fáciles de hacer que da hasta vergüenza…

Ingredientes para 6-8 personas

1 kilo de zanahorias; 1 diente de ajo; sal y pimienta; 200 ml de aceite d oliva virgen; 160 ml de vinagre; 90 gr de azúcar; perejil, menta y orégano al gusto; un chile rojo (opcional).

Elaboración

Rallar o cortar en bastoncillos no muy grandes las zanahorias, añadir el diente de ajo muy picado, sal y pimienta. Añadir el aceite, el vinagre, el azúcar, perejil, menta y orégano al gusto y un chile rojo (esto es opcional y de mi cosecha, pero me encanta el toque picante que le da).

Remover y dejar macerar unas tres horas como mínimo hasta servir. Probadlas. ¡Están increíbles!

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