Ensaladilla rusa (Celia)

Ensaladilla rusa

Con los calores, llegan las recetas frías, el descontrol de horarios y las ganas de vacaciones. Así que, después de que las últimas recetas hayan tardado más de la cuenta en llegar al blog (o en algún caso, ni hayan llegado) hemos decidido entre todas las amigas parar hasta septiembre, mes en el que volveremos con nuevas ganas y recetas. Como despedida, una receta de Celia veraniega donde las haya, de esas que no pueden faltar en nuestra nevera. Os dejo con ella.

Y ¿por qué rusa?, me pregunto yo. Pero sí, rusa porque parece ser que fue un cocinero ruso quien la inventó. Lo que no creo es que los ingredientes originales sean los mismos que en nuestra ensaladilla típica, que es la que yo os voy a contar.  Y estoy segura que versiones habrá mil.

Ya sé que la ensaladilla no es un plato muy misterioso. De hecho no estaba dentro de mi “repertorio” habitual, y si ahora ocupa un lugar relevante entre las comidas de verano es porque, cuando la hago, la ensaladilla alegra cualquier momento a los de mi familia que, como muchos, diafrutan con las comidas frías cuando llega el calorazo.

La ensaladilla es pues, una buena opción para el periodo estival, no sólo porque es versátil ( sirve de tapa, aperitivo, comida o cena) y práctica ( se deja preparada en la nevera y se toma a discreción), sino porque además está muy rica.

Ingredientes para 4-6 personas

3 paratas grandotas; dos zanahorias; un puñado de guisantes; atún de lata;  aceitunas manzanilla rellenas o con  sabor a anchoa; un par de huevos duros y mayonesa casera (huevo, aceite de oliva suave, vinagre y sal)

* Imprescindibles unos picos, regañás o rosquilletas para acompañar.

Preparación

Hierves las patatas y las zanahorias en agua cos sal. Cuando casi estén cocidas echas los guisantes y dejas que cuezan unos 10 minutillos.

Lo escurres todo y que se enfríe. Entonces troceas o machacas las patatas y zanahorias y  añades los guisantes, el atún desmigado, el huevo duro y las aceitunas a trocitos. Mezclas todo con la mayonesa, lo pones en un bol con poco de mayonesa por encima y lo adornas a tu gusto con huevo rallado o pimientos rojos asados, aceitunas, pepinillos…

¡Buen verano y hasta septiembre!

 

Ravioli con berenjena y gambas al curry (Natacha)

ravioli con berenjena y gambas al curry

 

Esta semana comparto una receta que hice para comer de forma improvisada un día que estaba ” en las últimas” tanto en la nevera como en la despensa. Así que recurrí a la pasta y con pocos ingredientes que tenía salió un plato bastante rico. Espero que os guste.
Ingredientes para 4 personas
100 gr de pasta  por persona; una berenjena; un puerro; un paquete de 250 gr gamba mediana congelada; sal; aceite de oliva; leche evaporada;pasta de curry verde; curry en polvo.
Elaboración
Para hacer la salsa: cortar  el puerro en juliana y pochar en aceite de oliva, añadir la berenjena cortada en láminas. Cuando la berenjena  se ablanda añadir las gambas previamente descongeladas, sal, pimienta, una cucharadita de curry verde y 2 cucharadas soperas de curry en polvo. Remover a fuego medio durante 10 minutos o hasta que las gambas estén hechas. Añadir la leche evaporada y dejar cocer otros 5 minutos.
Hervir la pasta y mezclar bien con la salsa. Yo siempre guardo un vasito del agua de hervir la pasta para “limpiar” el cacharro donde he cocinado la salsa y lo añado a la pasta ya mezclada.
Espero que os guste.

Salmorejo de remolacha y fresas (Alicia)

GAZPACHO DE REMOLACHA Y FRESAS

Aunque la temporada de fresas casi ha acabado, me parece una receta original, sana y fácil de hacer.

Os cuento un poco su historia. Cada x tiempo, nos juntamos un grupo de cuatro madres del colegio. En un principio solo fuimos madres  de los amigos de nuestros hijos pero, con el tiempo, nos hemos convertido en una gran piña.  Unas veces nos juntamos las madres solas y otras menos veces con los maridos, acompañantes, amantes, parejas etc …lo que suele pasar en estos casos. La verdad es que lo pasamos genial y hablamos de todo: hijos, parejas, estrenos, exposiciones, etc…Cuando llegó el turno de hablar de la comida, Mayte nos contó esta receta que yo ahora comparto con vosotras.

Ingredientes para 6 personas

500 grs de tomate; 300 grs de fresa; 2 remolachas (yo utilizo las que están al vacío ya cocidas); 1 cebolla; 1 diente de ajo; aceite de oliva virgen (30-40 grs, a mi me gusta con poco aceite y ya veréis como queda bien) vinagre; una pizca de sal; pimienta y queso cabrales para adornar ( yo como no tenía cabrales usé el que tenía en casa que era parmesano).  Si queréis, le podéis poner un poco de pan.

Preparación

Batir todo menos el queso. Enfriar y degustar.